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Pintade fermière bio grillée à la moutarde & au yaourt, salade de courgettes
Temps de cuisson
25 min
Temps de cuisson
40 min
Difficulté
Facile
Préparation
1. Mélanger la moutarde et le yaourt, en badigeonner la pintade fermière bio et laisser mariner au moins une heure, idéalement dès la veille.2. La griller au barbecue ou au four en mode grill à 200 °C jusqu’à cuisson à cœur (idéalement une température interne de 64 °C) ou environ 25 minutes. Laisser reposer 15 minutes au four entrouvert avant de servir.3. Concasser les amandes et réserver. Tailler les courgettes en tagliatelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe, les assaisonner avec le vinaigre, le piment, le citron, une pincée de sel, les herbes préalablement hachées et les amandes. Dresser joliment dans un saladier.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pintade fermière bio en crapaudine (demandez à votre boucher si besoin)
- 3 c. à s. de moutarde
- 5 c. à s. de yaourt à la grecque
- 6 courgettes
- 60 g d’amandes grillées
- 1/2 bouquet de menthe ou de coriandre
- Le zeste d’ 1/2 citron
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- Piment (doux ou fort selon vos envies)
- Sel, poivre