Volailles fermières et oeufs
 

Le Label Rouge (celui avec un grand R) est le seul signe officiel qui peut attester la Qualité Supérieure. En volailles, on l'obtient en pratiquant un modèle fermier unique, traditionnel encadré officiellement par l’État. 

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Conditions et durée d'élevage, alimentation des animaux... l'ensemble des principes de production Label Rouge sont fixés dans des cahiers des charges rigoureux.

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Et sur le terrain, 3 types de contrôles sont menés pour vérifier si ces règles sont bien appliquées et respectées : 

- Externes, menés de façon inopinée par un organisme certificateur indépendant.

- Autocontrôles, réalisés par chaque entreprise impliquée dans la production Label Rouge.

- Internes, conduits par l’ODG détenteur du cahier des charges.

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La Qualité Supérieure des produits est en outre garanties dans les assiettes des foyers grâce à des tests menés sur différents critères (goût, aspect, couleur de la peau, jutosité, fermeté ou encore flaveur). Ces analyses sont :

-  Profil sensoriel (réalisé par un jury d’experts)

- Test hédonique, dégustation à l’aveugle réalisées auprès de consommateurs.