Cuisses de poulet fermier Label Rouge grillée & salade de courge à thaï

1. Saler généreusement les 4 cuisses de poulet fermier Label Rouge sur les deux faces au moins 1h avant de les cuire, idéalement la veille.

2. Griller les cuisses au barbecue ou sur une poêle à feu doux uniquement coté peau afin qu’elles soient très croustillantes, cuites à cœur et juteuses. Les laisser reposer quelques minutes, peau vers le haut avant de servir.

3. Concasser les cacahuètes et hacher la coriandre. Éplucher et râper la courge butternut puis l’assaisonner avec le nuoc mam, le jus de citron, le piment, les cacahuètes et la coriandre.

4. Dresser à l’assiette en mettant la salade de courge dans le fond de l’assiette, la cuisse par-dessus et quelques brins de coriandre.