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Pintade fermière Label Rouge grillée à la moutarde & au yaourt, salade de courgettes
Temps de cuisson
- 25 min
Temps de cuisson
- 40 min
Difficulté
- Facile
Ingrédients pour 6 personnes
- - 1 pintade fermière Label Rouge en crapaudine (demandez à votre boucher si besoin)
- 3 c. à s. de moutarde
- 5 c. à s. de yaourt à la grecque
- 6 courgettes
- 60 g d’amandes grillées
- 1/2 bouquet de menthe ou de coriandre
- Le zeste d’ 1/2 citron
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- Piment (doux ou fort selon vos envies)
- Sel, poivre
1. Mélanger la moutarde et le yaourt, en badigeonner la pintade fermière Label Rouge et laisser mariner au moins une heure, idéalement dès la veille.*
2. La griller au barbecue ou au four en mode grill à 200 °C jusqu’à cuisson à cœur (idéalement une température interne de 64 °C) ou environ 25 minutes. Laisser reposer 15 minutes au four entrouvert avant de servir.
3. Concasser les amandes et réserver. Tailler les courgettes en tagliatelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe, les assaisonner avec le vinaigre, le piment, le citron, une pincée de sel, les herbes préalablement hachées et les amandes. Dresser dans un saladier.
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